- 50 g Walnoten gepeld, ongezouten
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Carpaccio di rapa rossa - carpaccio van rode bietjes en geitenkaas op tafel.
- Snijd met een kaasschaaf dunne plakken van de bietjes.
- Leg de plakken in een mooie cirkel in een platte schaal of op afzonderlijke borden.
- Klop een dressing van citroensap, olijfolie en honing. Proef en voeg eventueel nog wat toe.
- Bestrooi de bietjes met gehakte walnoten, peterselie en zout en peper. Schenk de dressing over de bietjes.
- Leg met een theelepel toefjes zachte geitenkaas op de bietjes en strooi er geraspte belegen geitenkaas overheen.
- Leg de rucola in het midden.
- Bestrooi alles met nog wat zout en peper en druppel er nog wat olijfolie overheen.