Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Romige bloemkoolsoep met rivierkreeftjes op tafel.
- Maak de bloemkool schoon en snijd deze in kleine roosjes.
- Voeg de fond toe en zoveel water dat de bloemkool net niet onder staat. Breng de bloemkool aan de kook (eventueel met bouillon van tabletten).
- Laat de soep circa 10-15 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de slagroom toe en mix alles nog even door. Maak de soep op smaak met peper, zout en eventueel een mespunt nootmuskaat.
- Doe de rivierkreeftjes in de kommen of borden (houd er een paar achter als garnering). Giet de hete soep eroverheen en garneer met peterselie en de overgebleven rivierkreeftjes.