Schelvis in botersaus
Mals, smaakvol en verrassend eenvoudig te bereiden: Schelvis in botersaus. De vis wordt zachtjes gekookt en daarna overgoten met een romige saus. Geniet van de bijzondere smaak van dit gerecht.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 480 g Schelvisfilet
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Schelvis in botersaus op tafel.
- Leg de schelvis op de velkant in een ruime (hapjes)pan. Schenk er zoveel koud water bij dat de vis net onder staat. Voeg een scheutje azijn toe en breng het water langzaam aan de kook. Laat de vis 5 minuten zachtjes koken. Draai dan het vuur uit en leg een deksel op de pan.
- Pel en snipper de sjalotten. Doe deze met de witte wijn en wijnazijn in een sauspan en kook het vocht voor driekwart in (tot nog 100 milliliter over is).
- Snijd de boter in blokjes en klop die met een garde, een voor een, snel door de ingekookte wijn. Zo bindt deze vanzelf tot een romige saus.
- Roer de bieslook erdoor en maak op smaak met zout en peper.
