Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Romige soep van witlof en brie op tafel.
- Maak de witlof schoon
- verwijder de bittere kern en snij het lof in kleine stukjes. Hak zowel de schoongemaakte sjalotjes als de knoflook fijn.
- Verhit olie in de pan en fruit hierin uitjes, witlof en knoflook. Laat garen, maar niet verkleuren.
- Giet eerst het citroensap en daarna de bouillon erbij en laat gedurende 15 minuten zachtjes trekken tot de witlof gaar is.
- Snijd de brie in stukjes en voeg aan de soep toe.
- Haal de pan van het vuur en maak met de staafmixer de soep tot een fijne emulsie.
- Giet de soep door een bolzeef en breng op smaak met gemalen nootmuskaat, peper, zout en eventueel wat suiker.