Italiaanse varkenshaas op romige courgette

Zet in 8 stappen deze heerlijke Italiaanse varkenshaas op romige courgette op tafel.

1. Was de courgettes en verwijder de uiteinden. Snijd ze in dunne plakjes en halveer dikke courgettes.
2. Kook 100 gram crème fraîche samen met slagroom in een wijde pan gedurende 10 minuten tot het dikker wordt.
3. Bind de saus met maizena tot het een dikke saus wordt (voeg de courgettes toe om de saus te verdunnen).
4. Verhit olie in een grote koekenpan en bak de courgettes rondom. Voeg fijngehakte knoflook toe en bak kort mee.
5. Roer de courgettes door de roomsaus en breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder, tabasco en oregano. Voeg gesneden basilicum en de helft van de kaas toe en roer alles goed door.
6. Bak de varkensmedaillons in overgebleven vet (of voeg indien nodig extra olie toe) en breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
7. Verdeel de courgettes in een ovenschaal en leg de varkensmedaillons erop. Strooi kaas over het vlees en verdeel daarna de rest van de crème fraîche erover.
8. Bak de schaal in het midden van de oven gedurende 15-20 minuten.