Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Witlofsoep met ham op tafel.
- Maak de struikjes witlof schoon en snijd ze in dunne reepjes.
- Verwarm de olie in een soeppan en fruit de aardappelblokjes en de witlof zachtjes aan. Voeg de sherry en tijm toe en laat dit heel even sudderen.
- Voeg dan de bouillon toe en laat de soep ongeveer 15 minuten zacht koken. Pureer het geheel (heel kort) met een staafmixer of keukenmachine tot een mooi glad gebonden soep.
- Voeg de boter toe en meng alles weer met de staafmixer tot de soep mooi schuimig is.
- Voeg peper en zout naar smaak toe en vervolgens de hamblokjes.
- Strooi als garnering de peterselie over de soep.