Bloemkoolsoep met prei en balletjes
Een rijke en romige bloemkoolsoep met prei en gehaktballetjes. Perfect voor de koudere avonden wanneer je de behoefte hebt aan iets verwarmends. Besprenkel elke kom soep met slagroom en bieslook voor dat extra beetje verfijning.
25 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Bloemkoolsoep met prei en balletjes op tafel.
- Pel en snipper de knoflook. Maak de bloemkool schoon en snijd de bloemkool in roosjes en de stronk in kleine stukjes. Snijd de prei in smalle halve ringetjes.
- Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat en vorm hiervan kleine balletjes.
- Bak de prei en de knoflook 4-5 minuten in de boter zonder ze te laten kleuren. Voeg de bloemkool toe en schenk de bouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat de soep 15-20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep. Breng op smaak met zout en peper en voeg de mosterd en gehaktballetjes toe.
- Breng de soep weer aan de kook en laat plm. 5 minuten koken.
- Serveer de soep in kopjes en schep er een dun laagje slagroom op. Garneer met bieslook.
