Crepes suzette met cointreau en cognac

Zet in 6 stappen deze heerlijke Crepes suzette met cointreau en cognac op tafel.

1. Roer voor de sinaasappelboter de boter romig in een kom. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop de boter na elke toevoeging. Roer de sinaasappelschil en Cointreau erdoor. Zet de boter op een koele plek - niet in de koelkast - en maak het crêpebeslag.
2. Zeef de bloem en het zout in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe. Roer het bloemmengsel geleidelijk met de vloeistof tot een glad papje en roer beetje bij beetje de melk erdoor voor een glad beslag. Schenk dit in een kan.
3. Verhit de olie in een koekenpan van 15 cm doorsnede en schenk er wat beslag in. Houd de pan schuin om het in dunne laagje te verdelen. Bak de crêpe aan de onderkant goudbruin, draai hem om en bak de andere kant. Haal de crêpe uit de pan. Bak minstens nog vijf crêpes met het resterende beslag.
4. Smeer de crêpes in met de helft van de sinaasappelboter en vouw ze twee keer dubbel.
5. Verhit de rest van de sinaasappelboter met het sinaasappelsap in een grote koekenpan. Voeg de opgevouwen crêpes toe en schep de saus erover. Laat de crêpes 3-4 minuten in de saus sudderen.
6. Duw de crêpes naar één kant van de pan en schenk de cognac erbij. Verhit deze en steek de alcohol dan voorzichtig aan. Laat tot de vlammen doven en schep de saus dan weer over de crêpes. Bestrooi ze met poedersuiker, garneer ze met sinaasappelschil en dien ze direct op.