Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Risotto met varkensvlees op tafel.
- Verhit de helft van de olijfolie en bak hierin het spek tot het begint te kleuren.
- Doe het vlees erbij en bak dit bruin (naar smaak kruiden met peper en zout), de laatste 3 minuten met de uien en de knoflook.
- Schuif alles opzij in de pan, schep er de 2 achtergehouden eetlepels olijfolie bij en bak hierin de rijst. Blijf steeds roeren tot de korrels beginnen te kleuren.
- Voeg de paprikasnippers toe, de in stukken gesneden tomaat, oregano, thijm en peterselie.
- Giet de wijn en bouillon erbij.
- Roer 1 keer in de rijst als deze kookt en daarna niet meer totdat ze gaar is (ongeveer 30 minuten).
- Haal de rijst met twee vorken los en schep er luchtig de Parmezaanse kaas door.