Soep van pompoen en wortel
Een hartige oranje en gele soep. Maak deze soep met dit eenvoudig te volgen recept. Geniet van de combinatie van pompoen, wortelen en selderij en breng het op smaak met kruiden en spices. Serveer de soep eventueel samen met lekkere croutons.
25 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Rode peper
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Soep van pompoen en wortel op tafel.
- Maak de wortel, pompoen en selderij schoon en hak ze in kleine blokjes.
- Verhit 2 el olie en de klont boter in een koekenpan en bak de groenten ongeveer 5 min op matig vuur.
- Hak de ui, knoflook en peper fijn. Schil en snijd de aardappelen en bak deze in de koekenpan met de ui, knoflook en de helft van de peper nog eens 3 minuten.
- Doe dan alles in een grote soeppan en voeg de bouillon toe tot alle ingrediënten onder staan. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen.
- Pureer de soep wanneer de stukjes pompoen en wortel zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
- Verhit een koekenpan met 2 el olijfolie en bak de resterende peper en knoflook. Voeg toe aan de soep en serveer eventueel met croutons.
