Vijgentaart
Geniet van deze zoete Franse klassieker, onze vijgentaart. Een romige taart met een deegbodem gevuld met custard en rijpe vijgen. Afgemaakt met een krokante laag suiker.
15 min bereiden
dessert
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Vijgentaart op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Doe daar de boter in blokjes, de eierdooiers en de suiker in. Werk de ingrediënten los met een vork en voeg beetje bij beetje de bloem toe tot een samenhangend mengsel.
- Kneed er met de handen op een met bloem bestoven werkblad een zachte deegbal van. Sla de bal iets plat, verpak in plasticfolie en laat een halfuur rusten in de koelkast.
- Vet de taartvorm in met boter. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 3 mm dik en bekleed de taartvorm hiermee.
- Prik met een vork gaatjes in het deeg, bekleed de bodem met bakpapier en vul met bakbonen of droge rijst. Bak 15 tot 20 minuten in het midden van de oven.
- Snijd het vanillestokje open, schraap het merg eruit en breng stokje en merg met de melk aan de kook. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Meng de eieren met crème fraiche, poedersuiker en vanillemelk (haal het stokje eruit).
- Giet het mengsel in de taartvorm waar het bakpapier en de vulling uit verwijderd zijn.
- Verlaag de oventemperatuur tot 180°C. Leg de vijgenplakken in de custard (snijvlak boven) en bak 30-35 minuten in het midden van de oven.
- Bestrooi de taart met suiker en karameliseer met een gasbrander of onder de hete grill.
