Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Pollo en mole poblano op tafel.
- Verhit de olie en fruit de knoflook zachtjes tot het aroma vrijkomt.
- Voeg dan de kip toe en bak het rondom bruin. Haal de kip uit de pan.
- Bak de ui, paprika en tomaat in het achtergebleven vet, tien minuten op een zacht vuurtje.
- Roer er dan de bouillon, amandelen, rozijnen, kruiden en de sinaasappelschil door. Laat dit mengsel een half uur sudderen.
- Voeg dan de chocolade toe en roer tot het gesmolten is.
- Leg de stukken kip weer in de pan en laat ze, bedekt met saus, in ongeveer een uur gaar worden.
- Schakel de afzuigkap uit en verwarm de rum. Steek het aan en giet de brandende rum over de kip.
- Laat het geheel een paar minuten staan.