Raviolihartjes met botersaus
Deze raviolihartjes met botersaus zijn om te smullen. Kalfsgehakt, ricotta, Parmezaanse kaas, spinazie, salieblaadjes, boter en prosciutto zijn de krakers van dit gerecht. Serveer met een vleugje nootmuskaat en je hebt een maaltijd om van te houden.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 50 g Jumbo Bieslook
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Raviolihartjes met botersaus op tafel.
- Breng water aan de kook en kook de pastavellen kort. Laat ze goed uitlekken.
- Schil het teentje knoflook en snipper fijn, meng door het kalfsgehakt met de ricotta en Parmezaanse kaas.
- Snipper de prosciutto en bieslook fijn en voeg toe.
- Klop het ei los en meng door het gehakt.
- Steek hartvormpjes uit het deeg en verdeel er de vulling over. Leg er een tweede deegvormpje op en duw aan (de randen moeten goed vastzitten). Kook ze gaar in gezouten water (ze zijn gaar als ze boven komen drijven – kooktijd is afhankelijk van hoe groot je de ravioli hebt gemaakt).
- Verwarm de oven voor op 120 °C. Leg de prosciutto op een met bakpapier beklede bakplaat en laat 10-20 minuten drogen in de oven. Bewaar de prosciutto tussen keukenpapier of bakpapier.
- Was de spinazie zorgvuldig en droog ze tussen een handdoek.
- Pel het teentje knoflook en pers het uit. Verhit de Solo in een wok en voeg de spinazie en knoflook toe. Roerbak kort en kruid met nootmuskaat en peper.
- Laat de boter smelten op een zacht vuur. Was de salieblaadjes zorgvuldig en dep ze droog. Voeg de salie bij de boter en laat op een zacht vuur een minuutje sudderen.
- Serveer de ravioli met de salie-botersaus en de spinazie. Werk af met geschaafde Parmezaan en de gedroogde prosciutto.
