Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met speklapjes in ketjapsaus op tafel.
- Marineer de stukjes speklap met de suiker, sambal, knoflook en ketjap een uur in de koelkast in een afgesloten bakje.
- Bak het sjalotje in een klontje roomboter in de gietijzeren pan. Voeg vervolgens de gemarineerde speklapjes toe en bak deze aan.
- Giet hier de citroensap overheen, plaats een deksel over de pan en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Kook ondertussen de aardappels.
- Stamp de aardappels fijn met de crème fraîche, roomboter en peper en zout. Schep en stamp hier de andijvie doorheen.
- Serveer de andijviestamppot met de speklapjes en eventueel gefrituurde uitjes als garnering.