- 2 Madame Jeanette Peper
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Overheerlijke surinaamse kip eend (doksa) masala op tafel.
- Hak de kip (of eend) in kleine stukken, was het vlees met azijn en spoel het af met water.
- Snij de ui heel fijn, maal de knoflook en madame jeanette pepers (zonder pitten) fijn.
- Los de masala op in een half kopje kokend water tot een slappe pasta. Dit zal voorkomen dat de masala bij het bakken aanbrandt en bitter wordt.
- Verhit 6 eetlepels olie in een wok en bak de ui halfgaar.
- Voeg de gemalen knoflook en peper toe en bak die ook halfgaar.
- Voeg de opgeloste masala toe, roer alles goed door en laat het 1-2 minuten bakken.
- Voeg de kip (of eend), tomatenpuree, verkruimelde maggi blokjes en aji-no-moto toe. Roer opnieuw goed door zodat de masala gelijkmatig wordt verdeeld.
- Doe een passende deksel op de wok en kook de kip (of eend) 1,5 tot 2 uur gaar (het vlees laat zelf veel vocht los).
- Controleer om de ca. 30 minuten of er nog voldoende vocht is en voeg indien nodig extra kokend water toe. Open het deksel niet onnodig.
- Voeg ongeveer 15 minuten voor het eind de zwarte peper, komijnpoeder en zout naar smaak toe.