Champignonsoep van wilde gemengde paddenstoelen

Zet in 15 stappen deze heerlijke Champignonsoep van wilde gemengde paddenstoelen op tafel.

1. Snij de groene einden van de prei af en snij het wit in de lengte in vieren en was goed
3. Snij de prei vervolgens in kleine stukjes en smoor in een sauspan in gesmolten boter 3-5 minuten op middelhoog vuur
5. Haal uit de pan en zet apart
7. Voeg de paddenstoelen en de tijm toe en smoor ongeveer 10 minuten
9. Schep ¾ van de paddenstoelen uit de pan en zet apart en voeg de prei weer aan de pan toe
11. Schenk de bouillon, wijn en sherry in de pan, breng aan de kook en zet het vuur laag
13. Laat 15 minuten pruttelen en pureer dan de soep met een staafmixer
15. Voeg de overgebleven paddenstoelen toe, schenk de room erbij en breng op smaak met zout en peper.