Boerenkoolsalade met avocado-dressing, bietjes en quinoa
Een boerenkoolsalade met een fris tintje, door de avocado-dressing. De salade bestaat uit knapperige boerenkool, zachte bietjes, romige avocado-dressing en als finishing touch geroosterde amandelen over de top. Een lust voor het oog en dromen voor de smaakpupillen.
15 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Avocado
- 300 g Boerenkool
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Boerenkoolsalade met avocado-dressing, bietjes en quinoa op tafel.
- Pureer de ingrediënten voor de dressing met een staafmixer. Leng aan met water tot de gewenste dikte.
- Verhit een theelepel olijfolie in een hapjespan en wok hierin de boerenkool 3 minuten. Meng met de quinoa, in staafjes gesneden biet.
- Hak de amandelen grof en rooster in een droge koekenpan.
- Maak de salade op. Schep op een schaal en overgiet met de avocadodressing, garneer met de noten.
