Soep met wintergroenten aardappelen spek en hammetje

Zet in 4 stappen deze heerlijke Soep met wintergroenten aardappelen spek en hammetje op tafel.

1. Snijd de wittekool in 4 en verwijder de harde kern. Snijd daarna in fijne reepjes. Breng water aan de kook in een kookpot en voeg 1 koffielepel zout toe. Doe er de reepjes wittekool bij en laat ± 8 minuten afgedekt garen. Giet af en spoel onder koud water. Snijd ondertussen de wortel in schijfjes van 1 cm. Schil de rapen en snijd in 4 of 6 stukken naar gelang van de dikte. Snijd de stengels bleekselderij en de prei in kleine stukjes. Spoel de witte bonen onder koud water en laat uitlekken. Prik de kruidnagels in de gepelde ui. Snijd de teentjes knoflook in de lengte middendoor en verwijder de groene kiem. Schil de aardappelen en snijd in de lengte in 4.
2. Doe de hammetjes samen met de sneden spek in een grote kookpot met 4 L water. Voeg de ui met de kruidnagels, de halve teentjes knoflook, de takjes tijm en de blaadjes laurier toe. Kruid met peper. Breng aan de kook en laat 1 uur en 30 minuten afgedekt garen op een zacht vuur.
3. Haal het vlees, de kruiden, de ui en het knoflook met een schuimspaan uit de bouillon. Zet het vlees en de bouillon opzij. Smelt de boter in een grote kookpot en stoof de stukjes selder en prei voor 5 minuten. Voeg de wittekool, de stukken raap, de aardappelen en de schijfjes wortel toe. Overgiet met de bouillon en laat 25 minuten garen.
4. Snijd ondertussen het vlees van het been van de hammetjes en snijd in kleinere stukken. Snijd ook het spek in kleine stukken. Voeg het vlees toe aan de bouillon met de groenten en laat nog 20 minuten garen. Meng de laatste 10 minuten de witte bonen eronder. Kruid met peper en zout.