Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Lemon bars met lemon curd op tafel.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Doe de boter en de suiker in een kom en roer dit door elkaar totdat het zacht en crèmig is.
- Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe. Blijf mixen totdat er grote korrels ontstaan.
- Doe ¾ van het mengsel in een vorm van 33 x 23 cm. Zet de vorm 10 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven en laat het even afkoelen.
- Smeer de lemon curd over de gebakken laag.
- Meng de kokosrasp en amandelen door het overgebleven koekmengsel en roer goed door. Doe dit over de lemon curd.
- Bak de koek ongeveer 25 minuten of totdat het licht bruin is.
- Haal uit de oven en laat even afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en snijd in vierkantjes.