- 4 rogvleugel
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Rogvleugel met blanke botersaus op tafel.
- Draai de gepeperde en gezouten rog in de bloem. Tik er met de vingers de overtollige bloem af.
- Bak de vis in een pan met antikleeflaag in een klontje Solo bakboter. Bak 5 minuten aan elke kant.
- Doe de gehakte sjalot in een sauspan. Giet er de witte wijn bij. Laat inkoken tot er nog maar 2 eetlepels wijn overblijven.
- Voeg de room toe. Breng aan de kook. Voeg de koude boter die in blokjes werd gesneden toe. Klop met een garde tot een mooi gladde saus is ontstaan.
- Laat de saus niet aan de kook komen.
- Haal de pan van het vuur en voeg mosterd, kappertjes en peper en zout toe.