Picanha op de bbq het staarstuk is een prachtig stuk vlees
Een prachtig stuk vlees, de Picanha. Snijd ruiten in de vetlaag, bestrooi met zeezout en grill indirect op 110 °C tot een kerntemperatuur van 48 °C. Daarna op direct vuur lekker knapperig grillen en voor het opdienen nog 10 minuten laten rusten in aluminiumfolie.
45 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Picanha op de bbq het staarstuk is een prachtig stuk vlees op tafel.
- Haal de Picanha 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Snij een ruitpatroon in de vetlaag en verwijder aan de vleeskant eventueel aanwezig vlies.
- Wrijf het vlees royaal in met zeezout.
- Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 110 °C.
- Plaats de kerntemperatuurmeter in het vlees en plaats het vlees indirect op het rooster.
- Wanneer de Picanha een kerntemperatuur van 48 °C heeft bereikt, leg dan de Picanha op direct vuur en gril het vlees mooi krokant en knapperig. Verplaats het steeds als er vetvlammen ontstaan.
- Pak de Picanha in met aluminiumfolie en laat hem vervolgens 10 minuten rusten.
