Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Provencaalse ratatouille op tafel.
- Verhit de olie in de pan op matig vuur.
- Voeg de aubergine toe en bak deze zacht maar niet bruin.
- Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak dit alles onder regelmatig roeren gedurende 2-3 minuten.
- Meng de courgette, tomaten en suiker erdoor.
- Voeg de bouquet garni toe en plaats de deksel schuin op de pan. Laat de groenten ongeveer 2 uur stoven op een laag vuur.
- Als het gerecht na 2 uur nog erg nat is, verwijder dan even het deksel en bak de groenten nog een poosje.
- Breng op smaak met peper en zout en bestrooi met de basilicum.
- Serveer met rijst of pasta.