Healthy kipkerrie salade

Zet in 8 stappen deze heerlijke Healthy kipkerrie salade op tafel.

1. Breng een pan met water aan de kook en voeg hier de kipfilet en laurierblad bij. Zodra het water kookt, voeg zeezout en peper toe voor de smaak.
2. Kook de kip ongeveer 10 minuten tot deze gaar is.
3. Kook ondertussen in een andere pan het ei hard en snijd de prei in kleine ringetjes en de appel in kleine stukjes.
4. Haal de kip uit de pan en kook de prei 1 á 2 minuten in het vocht.
5. Laat de prei uitlekken.
6. Laat de kip iets afkoelen en trek het vlees in kleine draadjes met twee vorken of pluk het.
7. Pel het ei en meng dit met de appel, mosterd, kurkuma, olijfolie, yoghurt/avocado en kerrie tot een egaal mengsel.
8. Voeg vervolgens de kip en de prei toe aan het mengsel en roer goed door.