Pulled pork met coleslaw

Pulled pork met coleslaw

Smulweb imageSmulweb

Pulled pork met coleslaw: hét recept voor ultiem comfortfood. Laat je verrassen door de rijke smaak van langzaam gegaard varkensvlees naast de frisheid van knapperige koolsalade.

120 min bereiden

10 personen

voedingswaarde onbekend

(4)

  • 2500 g Procureur
  • 500 ml Coca cola
  • 2 el Basterdsuiker
  • 2 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Mosterd
  • 1 tl Uienpoeder
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1.5 g Selderijzout
  • 0.1 g Kaneel gemalen
  • 1 snufje Nootmuskaat
  • 75 g Balsamicoazijn
  • 70 ml Whisky
  • 3 el Basterdsuiker
  • 100 g Ketchup
  • 3 el Rietsuiker
  • 2 el Worcestersaus
  • 1 el Azijn
  • 0.1 g Tabasco
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 300 g Witte kool
  • 0.5 Gele paprika
  • 0.5 Rode paprika
  • 45 g Turkse yoghurt
  • 2 el Azijn
  • 3 el Kristalsuiker

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke Pulled pork met coleslaw op tafel.

  1. Doe het stuk procureur in een ziplock zakje met 200 ml cola. Haal de lucht uit het zakje, sluit goed en leg een nacht in de koelkast.
  2. Meng voor de barbecuesaus 100 ml ketchup, 100 ml water, 3 eetlepels rietsuiker, 2 eetlepels Worcestershiresaus, 1 eetlepels azijn, 1 eetlepels Dijon mosterd, 1 theelepel grof zeezout, een drupje tabasco en een flinke snuf knoflookpoeder met een garde in een pannetje op middelhoog vuur. Breng al roerend aan de kook en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Doe het vervolgens in een glazen pot, laat afkoelen en laat een nacht onafgedekt in de koelkast staan.
  3. Meng voor de rub 2 eetlepels lichte basterdsuiker, een grote snuf gemalen zwarte peper, 2 flinke theelepels grof zeezout, 2 theelepels paprikapoeder, 1 theelepels mosterdpoeder, 1 theelepel uienpoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel selderijzout, een flinke snuf kaneel, een flinke snuf gemberpoeder en een flinke snuf nootmuskaat. Haal het vlees uit het zakje en smeer het goed rondom in met de rub. Verpak het geheel in plasticfolie en leg minimaal 30 minuten in de koelkast.
  4. Verhit olie in een grote braadpan of koekenpan. Braad het vlees rondom bruin, ongeveer 3 minuten per kant. Meng de ingrediënten voor het kookvocht met een garde. Doe het vlees in een slowcooker of in een ovenschaal met deksel. Giet het vocht over het vlees. Laat het vlees in de slowcooker in totaal ongeveer 7 uur sudderen - begin op de hoge stand, als het begint te borrelen op de lage stand. In een voorverwarmde oven op 90 graden, 7 uur.
  5. Haal het vlees uit de pan, laat het een halfuur rusten op een snijplank, afgedekt met folie en trek het vervolgens met 2 vorken uit elkaar. Haal al het vocht uit de pan, voeg weer vlees toe en voeg vocht toe naar smaak om te voorkomen dat het droog wordt. Roer de helft van de zelfgemaakte barbecuesaus erdoorheen en laat het nog even opwarmen.
  6. Meng alle groenten voor de coleslaw door elkaar en meng de rest van de ingrediënten voor het sausje. Voeg het sausje toe aan de groenten en meng alles door elkaar. Laat minstens een uur in de koelkast staan. Klaar is je pulled pork met coleslaw.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Vlees