- 1500 ml Water
- 200 g Kikkererwten gedroogd
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Tunesische harira op tafel.
- Kruid het lamsvlees met de kurkuma, zwarte peper, kaneelpoeder, gemalen gember, cayennepeper en zout.
- Verhit de boter in een grote soeppan en voeg het vlees toe. Braad het vlees totdat alle kanten zijn dichtgeschroeid.
- Voeg de gepelde tomaten, bleekselderij, wortel en ui toe. Bak het 5 minuten op laag vuur. Roer het geheel af en toe door om aanbakken te voorkomen.
- Voeg vervolgens het water en de linzen toe en kook de soep afgedekt op laag vuur gedurende één uur.
- Voeg 10 minuten voor het serveren de kikkererwten, de koriander en het citroensap toe.
- Garneer de soep met een beetje verse koriander.