Flammkuchen met prei en spek

Zet in 11 stappen deze heerlijke Flammkuchen met prei en spek op tafel.

1. Kneed met een keukenmachine of mixer met deeghaken van de bloem, gist, 3 eetlepels olijfolie, het water en een snuf zout een soepel deeg. Gebruik je een mixer met deeghaken, kneed het deeg dan nog even door met de hand en rol van het deeg een bal.
2. Vet een kom in met wat olijfolie en leg de bal deeg erin. Dek af met huishoudfolie en laat het 1 tot 1,5 uur op kamertemperatuur op een tochtvrije plek rijzen.
3. Verwarm de oven voor op 250ºC (onder- en bovenwarmte) en bedek een bakplaat met bakpapier. Heb je een grote pizzasteen, dan kan je die ook gebruiken.
4. Bestuif je werkvlak met bloem, rol de helft van het deeg hier heel dun op uit, tot je een flinke plak hebt van ongeveer 2mm dik. Keer het deeg af en toe zodat je het beter kunt uitrollen. Leg de deeglap op de bakplaat.
5. Snij de prei in heel fijne ringetjes (eerst goed wassen!).
6. Meng in een kom de crème fraiche, zure room of kwark, een mespunt nootmuskaat en wat peper en zout en bestrijk het deeg met de helft van dit mengsel. Laat een randje van ongeveer 1 cm rondom vrij, want het mengsel kan nog een beetje uitlopen.
7. Verdeel de prei over het crème fraîche mengsel en drapeer hierop de helft van de plakjes spek.
8. Optioneel: strooi de helft van de geraspte Parmezaan erover.
9. Bak de flammkuche in 10-15 minuten in de oven gaar, afhankelijk van je oven. Blijf er even bij, want het deeg kan snel te donker worden.
10. Van de overgebleven ingrediënten kan je nog een flammkuche maken, eventueel met een andere topping!
11. Lekker met een handje rucola.