Aardappeltortilla met paddenstoelen en oude kaas
Deze aardappeltortilla met paddenstoelen en oude kaas is perfect als brunch of lichte avondmaaltijd. De sappige paddenstoelen, frisse citroenrasp en romige oude kaas maken van deze tortilla een overheerlijke traktatie voor de smaakpapillen. Serveer met een rucolasalade aangemaakt met mosterd-balsamicodressing voor de finishing touch.
15 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 300 g Paddenstoelenmix
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Aardappeltortilla met paddenstoelen en oude kaas op tafel.
- Was de aardappels grondig en rasp ze daarna met een grove rasp. Rasp de oude kaas. Rasp de schil van een citroen.
- Mix in een grote kom de eieren samen met de room, de citroenrasp en de kaas. Breng op smaak met peper en zout. Hak de peterselie fijn en mix deze door het eiermengsel. Voeg ook een klein scheutje Reddy Koken & bakken toe.
- Snipper een ui. Borstel de paddenstoelen schoon en breek ze in stukken. Verwarm een grote koekenpan met een scheutje Reddy Koken & Bakken. Fruit de ui in de koekenpan. Voeg dan de paddenstoelen toe en na een minuut de geraspte aardappel en bak deze samen met de ui voor circa 5 minuten.
- Voeg dan het eiermengsel toe. Roer voorzichtig door de pan met een houten lepel. Blijf roeren voor circa een minuut zodat je alle ingrediënten goed door het eiermengsel verdeelt en het eiermengsel langzaam begint te stollen. Als het begint te stollen laat het dan rustig bakken.
- Draai het vuur laag en laat de tortilla bakken en stollen voor circa 10 a 15 minuten. Als de gehele tortilla gestold is, bedek de pan met een groot plat bord. Draai de pan op en laat de tortilla voorzichtig storten op het bord.
- Meng in een grote kom wat Reddy Premium olie samen met wat grove mosterd en een scheutje balsamico azijn. Voeg wat peper en zout toe. Meng de rucola door de dressing.
- Snijd de tortilla in punten. Serveer een punt aardappeltortilla samen met wat rucolasalade.
