Spinazie pannenkoekjes met feta walnoten en honing
Spinazie pannenkoekjes met feta, walnoten en honing. Gooi wat lekkere ingrediënten in je blender, maak je pannenkoekjes en serveer ze belegd met walnoten, feta, honing en natuurlijk wat van je eigen cherrytomaten in een salade met muntblaadjes. Je zult je vingers willen aflikken!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 100 g Walnoten gepeld, ongezouten
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Spinazie pannenkoekjes met feta walnoten en honing op tafel.
- Was de spinazie zorgvuldig en laat goed uitlekken. Verwarm een koekenpan met een scheutje Reddy Koken & Bakken. Voeg de spinazie toe aan de pan en laat hem rustig slinken (laat een klein beetje spinazie over voor de salade). Giet de spinazie af en laat het overtollige vocht weglopen.
- Doe de spinazie in een blender. Voeg daar de munt, bloem, eieren en melk aan toe. Mix alles goed door elkaar. Laat een klein beetje munt over voor de salade.
- Terwijl het beslag mixt, giet voorzichtig de Reddy Koken & Bakken bij het beslag. Breng het beslag op smaak met peper en zout. Verdun het beslag eventueel nog met een scheutje melk.
- Verwarm een kleine koekenpan met een scheutje Reddy Koken & Bakken. Bak dunne pannenkoekjes. Bak ze circa een minuut aan iedere kant. Leg ze daarna op een bord en bewaar ze eventueel in een voorverwarmde oven van 100 graden om ze warm te houden.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Leg wat cherrytomaatjes op een bakplaat. Besprenkel ze met een beetje Reddy Koken & Bakken, wat peper en zout. Pof de cherrytomaatjes voor circa vijftien minuten. Breek de feta in stukjes. Snijd een rode ui in ringen. Rooster de walnoten in een koekenpan met een scheutje Reddy Koken & Bakken.
- Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote kom. Voeg hieraan wat overgebleven verse spinazie- en muntblaadjes toe. Breng de salade op smaak met een scheutje balsamicoazijn, honing en een scheutje Reddy Premium olie.
