Pompoen-kokos soep
De herfst is op zijn lekkerst met deze pompoen-kokossoep. De specerijen, pompoen en linzen maken het een kruidige soep om van te genieten. Serveer met een laagje kokosroom en een stuk bruinbrood met boerenpaté.
45 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Pompoen-kokos soep op tafel.
- Verhit de olie in een ruime pan.
- Voeg de ui toe en knijp er de knoflook boven uit.
- Voeg de specerijen toe, roerbak kort en voeg de pompoen, linzen en tomaten toe.
- Doe dan de bouillon en de kokosmelk erbij en breng de soep aan de kook.
- Laat de soep met de deksel schuin op de pan op laag vuur ongeveer 20 minuten koken.
- Pureer de soep met de staafmixer of in de blender.
- Verdeel de soep over 4 borden en giet in elk bord een scheutje kokosroom.
- Serveer met bruinbrood met boerenpaté.
