Auberginerolletjes met mozzarella (bbq)
Een simpel en smakelijk recept voor auberginerolletjes met mozzarella. Bestrijk elke aubergineplak dun met een knoflook-peterselie-paneermeelpasta en leg er een dunne plak mozzarella op. Rol vervolgens op en zet vast met een prikker. Rooster op de barbecue of in een grillpan en geniet van deze heerlijke smaakvolle rolletjes.
25 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 125 g Buffelmozzarella
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Auberginerolletjes met mozzarella (bbq) op tafel.
- Was en droog de aubergine en snijd hem in de lengte in dunne plakjes. Zout ze licht en zet ze weg zodat het zout vocht kan onttrekken.
- Hak de knoflookteen fijn en zet aan in een pannetje met olijfolie. Snipper de peterselie, doe er paneermeel en de rest van de olijfolie bij, voeg aangezette knoflook toe en pureer met de staafmixer tot een pasta. Breng op smaak met peper en zout.
- Spoel de aubergineplakken af om zout te verwijderen en dep ze droog. Bestrijk elke plak dun met de pasta. Snijd de mozzarella in dunne plakken en leg op de pasta op de auberginerepen. Rol ze dan op en zet vast met een cocktailprikker.
- Rooster de auberginerolletjes op de barbecue (grillpan kan ook) om en om tot ze mooi gaar zijn.
- Leg de geroosterde auberginerolletjes op een bord met folie en laat ze nog een beetje uitlekken. Serveer en geniet van deze heerlijke smaak.
