Tomatensoep met rijst
Deze tomatensoep met rijst is gewoonweg heerlijk. De soep krijgt de heerlijke, rijke smaak van tomaten en is afgemaakt met yoghurt of room en kruiden. De rijst maakt het tot een heerlijk vullende maaltijd. Ideaal als lunch of als avondeten.
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 Knolselderij
- 1 el Basilicum
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Tomatensoep met rijst op tafel.
- Voeg aan het koude water ui, geschilde wortels, knolselderij, peperkorrels, laurierblad en prei toe. Laat ca. 1,5 uur langzaam koken.
- Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verwijder, als de bouillon klaar is, alle ingrediënten behalve wortels. Voeg twee tomaten zonder huid en tomatenpuree toe. Laat het koken tot de tomaten gaar zijn. Zet het vuur uit en blend alles tot een gladde consistentie.
- Breng de soep nog een keer aan de kook en voeg yoghurt of room en kruiden naar smaak toe. Kook nog ca. 10 minuten.
- Schep de rijst in kommen en giet de soep erover. Versier met verse peterselie of kruiden en yoghurt.
