Botermals frans rundvlees stoofpotje

Botermals frans rundvlees stoofpotje

Smulweb imageSmulweb

Botermals frans rundvlees stoofpotje met wortelen, spek, champignons en sjalotjes. Het vlees wordt eerst kort aangebakken en daarna gestoofd in runderbouillon, rode Franse wijn en cognac. Voeg hierna verse tijm, laurier, tomatenpuree en gebakken wortel-spek mengsel toe en laat dit enkele uren stoven tot het vlees boterzacht is

120 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

voedingswaarde onbekend

(0)

  • 30 g Cognac

Bereidingswijze

Zet in 9 stappen deze heerlijke Botermals frans rundvlees stoofpotje op tafel.

  1. Zorg dat je mooie dikke lappen doorregen vlees koopt. Snijd het vlees in mooie hapklare blokjes. Champignons door de helft snijden, grote in kwarten.
  2. Breng het vlees op smaak met peper en zout en haal het door de bloem. Verhit olie in de pan en bak 2 geperste teentjes knoflook kort op hoog vuur. Bak de vleesblokjes kort rondom bruin.
  3. Schil en snijd wortels in reepjes of plakjes. Bak ondertussen ook de spekblokjes en wortelstukjes mooi bruin en breng op smaak met peper, zout en 1 geperste teen knoflook. Zet uit en bewaar.
  4. Blus het vlees af met 400 ml runderbouillon en giet er goede rode Franse wijn over, zodat alles goed onder staat. Voeg de cognac toe. Bewaar de rest van de wijn voor later.
  5. Voeg twee takjes verse tijm, laurier, tomatenpuree en het gebakken wortel-spek mengsel toe. Voeg dan nog driekwart van de vers gesneden platte peterselie toe.
  6. Laat het geheel ruim 2 uur op laag vuur stoven. Maak sjalotten schoon en braden deze aan in olie en boter samen met de champignons.
  7. Voeg na ruim twee uur de gebakken champignons en sjalotjes toe en laat nog 30 minuten mee stoven. Zo behouden ze smaak want anders verliezen ze hun smaken.
  8. De saus is nu ingekookt en het vlees moet boterzacht zijn. Proef en breng eventueel nog hoger op smaak met extra kruiden.
  9. Serveer in leuke bakjes en garneer met de rest van de peterselie. Eet smakelijk.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Vlees Stoofpotje