Salade van wortelgerookte paling en mierikswortelcreme
Een heerlijke salade van wortelgerookte paling en mierikswortelcrème. In combinatie met koriander en lente-ui. Proef de zee met elke hap!
15 min bereiden
voorgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 2 takjes Koriander (takje)
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Salade van wortelgerookte paling en mierikswortelcreme op tafel.
- Schil de wortelen, snijd ze in lange plakken en vervolgens in fijne julienne. Breng op smaak met zout, peper en suiker en marineer minimaal 12 uur in de koelkast.
- Fileer de paling en snijd in stukken. Dek af en zet weg.
- Stamp de koriander met olie in een vijzel. Klop de room op en snijd de lente-ui in ringen.
- Druk het sap uit de gemarineerde wortel en bewaar het vocht. Druk de wortel in ringen uit, verwijder de ringen en verdeel de paling hierover.
- Schenk de koriander- en wortelvocht over de taartjes.
- Meng de room met mierikswortel en uienringen en maak een quenelle om de paling te decoreren.
