- 750 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Venkelsoep met gerookte paling op tafel.
- Snij de venkel fijn en haal de harde kern eruit.
- Verwarm de venkel met de melk en zout en kook ze in 15 minuten gaar. Pureer het geheel met een staafmixer.
- Smelt de boter in een soeppan lichtbruin en roer de bloem erdoor. Voeg al roerend de bouillon in gedeelten toe.
- Voeg de venkelpuree toe en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de witte wijn toe.
- Schep soep in diepe borden en verdeel de palingreepjes over de borden. Garneer de soep met venkelgroen.