Kwartel met mandarijnen en honing
Gegrilde kwartel met mandarijnen en honing. De combinatie van hartige en zoete smaken in deze kwartel maken hem onweerstaanbaar. Geserveerd met gegrilde mandarijntjes en een romige saus.
45 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 640 g Kwartelvlees
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Kwartel met mandarijnen en honing op tafel.
- Verwarm de oven voor op stand 6 - 180 graden Celsius. Maak de kwartelpoten schoon en bind ze samen met keukengaren.
- Smeer ze in met 30 gr gesmolten boter, doe zout en peper op en laat ze in 25 minuten goudbruin braden in de oven.
- Pel ondertussen 4 mandarijnen en verwijder zoveel mogelijk de witte velletjes. Pers het sap uit de 6 andere mandarijnen, je hebt 30 cl nodig.
- Giet het sap in een steelpan
- laat 1 minuut inkoken op het vuur, doe er vervolgens de azijn, 1 el honing, het bindmiddel en de room bij. Laat sudderen op een heel zacht vuur.
- Rol daarnaast de mandarijntjes in een kleine braadpan met een nootje hete boter. Als ze lichtjes beginnen te bruinen, doe je er 1 el honing bij en laat je ze een beetje karameliseren en op zacht vuur.
- Kruid de saus af en doe er de gehakte peterselie bij.
- Dien de kwartels op met een mandarijn per persoon en doe er een beetje saus bij.
