- 1 Knolselderij
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kerst champagne mosterdsoep met croutons op tafel.
- Snijd de prei en selderij heel fijn. Doe boter in een pan en zet de groente aan. Voeg bloem toe en roer goed door (zo maak je roux).
- Voeg al roerend vleesbouillon toe en laat 20 minuten pruttelen.
- Haal het hele mengsel door de zeef zodat het mooi glad is. Voeg champagne, mosterd en 125 ml slagroom toe.
- Klop de andere helft van de slagroom en bewaar. Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep in mooie diepe borden en voeg aan elk bord 4 klodders geklopte slagroom toe. Garneer met gekneusd mosterdzaad, gesnipperde bieslook en warme, knapperige croutons. Smullen maar!