Blanquette de porc
Deze Franse klassieker, Blanquette de porc, is een kipstoofpot met varkensvlees in een romige saus van slagroom en citroen. Geserveerd met aardappelen, wortels, erwten en tuinbonen. Een perfect gerecht om op tafel te zetten tijdens een gezellige avond met vrienden of familie.
60 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 1200 g Varkensschouder
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Blanquette de porc op tafel.
- Vraag de slager om 1 stuk varkensschouder met het nodige vet. Laat het in grove stukken snijden of doe dat later zelf.
- Bestrooi de grove stukken vlees met peper en zout. Even door de bloem halen (overtollige bloem afschudden). Verhit boter in een braadpan op middelhoog vuur tot het schuim begint weg te trekken. Braad het vlees rondom bruin en zet vuur laag. Laat nog 5 minuten sudderen.
- Steek de kruidnagels in de ui. Voeg water toe zodat het vlees royaal onder het vocht staat (twee keer de hoogte van het vlees). Voeg de bouillon, ui en bouquet garni toe. Laat 60 minuten rustig stoven, met de deksel schuin op de pan, tot het vlees gaar is. Schep af en toe met een schuimspaan het schuim eraf.
- Kook (in verschillende kookpannen) in licht gezouten water de aardappelen en wortels (circa 20 minuten) en de erwten en tuinbonen (circa 8 minuten) tot ze beetgaar zijn.
- Haal het vlees en bouquet garni uit de pan. Voeg de slagroom toe en laat het braadvocht op middelhoog vuur tot een romige saus inkoken. Doe het vlees en de beetgare groente terug in de braadpan om op te warmen (de saus mag niet koken). Voeg op het laatst nog wat citroensap toe.
