Volkoren quiche met groenten pesto en pijnboom
Deze Volkoren quiche gevuld met Provençaalse groenten en pijnboompitten heeft een heerlijke pestosmaak. De quiche is gemaakt met volkorenmeel en een vulling van gebakken groenten, geraspte kaas, tomaten en pijnboompitten. Bak hem in de oven tot hij goudbruin is en serveer hem daarna direct.
45 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Volkoren quiche met groenten pesto en pijnboom op tafel.
- Meng in een kom het volkorenmeel met een snuf zout. Voeg de koude boter in blokjes toe. Klopt één ei los.
- Kneed de boter voorzichtig door het meel tot het voelt en eruitziet als grof broodkruim. Voeg het losgeklopte ei en 2-3 eetlepels koud water toe en kneed het geheel tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en bak gesnipperde knoflook kort in de olie. Voeg de Provençaalse groenten toe en roerbak deze ongeveer 5 minuten. Voeg eventueel wat zout en peper of andere kruiden (bijv. oregano) naar smaak toe.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
- Klopt in een andere kom de 4 eieren los met de melk en de slagroom. Roer er de geraspte kaas door en een eetlepel pesto. Voeg zout en peper naar smaak toe. Was de tomaatjes en halveer ze.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius en vet de quichevorm in met een scheutje olijfolie. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met meel bestoven werkblad. Leg het deeg in de vorm en prik wat gaatjes in de bodem met een vork. Bestrooi de bodem met paneermeel.
- Verdeel de groenten over het deeg en verdeel de gehalveerde tomaatjes erover. Strooi de helft van de pijnboompitten over de groenten. Schenk het eimengsel over de groenten en strooi de andere helft van de pijnboompitten erover.
- Bak de quiche in ongeveer 40 minuten gaar en goudbruin.
