Fregula met courgette
Een heerlijke vegetarische pasta met fregula, courgette en champignons. De pasta wordt op smaak gebracht met ui, knoflook, paprika en bouillon. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan en strooi deze over de pasta bij het serveren.
25 min bereiden
tussendoortje
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 250 g Fregula
- 0.2 el Jumbo Tijm
- 75 g Geraspte kaas Parmezaanse
- 1 el Basilicum
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Fregula met courgette op tafel.
- Pel en snipper de ui. Pel de knoflook en hak deze fijn. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Spoel de courgette af onder de kraan en snijd in blokjes van 1 bij 1 cm. Boen de champignons schoon en snijd in plakjes.
- Verhit een scheut olie in een koekenpan en fruit hierin de uien, knoflook en paprika gedurende 2 minuten op hoog vuur.
- Draai het vuur iets lager en voeg één soep-opscheplepel met bouillon toe. Blijf goed roeren zodat de bouillon volledig opgenomen wordt door de pasta. Voeg daarna pas de volgende lepel met bouillon toe. Het duurt ongeveer 15-20 minuten om alle bouillon op deze manier te verwerken.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan. Zet hierna apart.
- Voeg na 10 minuten garen de champignons en courgette toe aan de fregula. Ga daarna weer stapsgewijs verder met het toevoegen van de bouillon. Proef na in totaal 20 minuten of de pasta gaar is en voeg eventueel nog een extra schepje bouillon toe als het gerecht te droog kookt. Het gerecht moet een beetje nog 'soepachtig' zijn.
