Heldere bospaddenstoelen soep

Zet in 8 stappen deze heerlijke Heldere bospaddenstoelen soep op tafel.

1. Maak van 3 liter water, de schenkel, de bouillonblokjes en de tijm een mooi getrokken runderbouillon. Laat het tenminste 4 uur op een klein pitje trekken.
2. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in hapklare stukjes. Haal de schenkel uit de bouillon en passeer de bouillon door een kaasdoek of schone theedoek. Snijd het vlees in kleine stukjes.
3. Voeg de fijngesneden selderij toe aan de bouillon en laat het +/- 15 minuten zachtjes koken.
4. Wok de paddenstoelen en voeg ze toe aan de bouillon.
5. Voeg de sherry toe.
6. Voeg als laatste de stukjes vlees toe aan de warme soep.
7. Breng op smaak met peper, zout en evt. een beetje maggi.
8. Garneer naar wens met bosuitjes of peterselie.