Mergueze worst zelf gemaakt

Zet in 8 stappen deze heerlijke Mergueze worst zelf gemaakt op tafel.

1. Maak het vleesmengsel minimaal een dag van tevoren, zodat het goed kan rusten in de koelkast. Koop rugvet, dit heeft een lagere smeltgraad waardoor je machine minder snel verstopt raakt.
2. Maal het vlees. Stop gemengd vet en vlees in je machine, dan raakt hij niet verstopt en is het al enigszins gemengd. Hak de verse peterselie en koriander fijn. Doe alle ingrediënten in een kom en "hark" alles door elkaar. Niet kneden, maar luchtig harken. Voeg de overige specerijen toe.
3. Maak een klein bolletje en bak dit in zonnebloemolie. Als het goed op smaak is, zet het vleesmengsel dan afgedekt weg en laat het een nacht in de koelkast rusten.
4. Haal alle worstmaak onderdelen van je machine uit elkaar en leg ze in de koelkast zodat ze koud kunnen worden. Spoel de darm goed schoon onder de kraan en trek deze vervolgens om de vulmond van de machine.
5. Pak het vleesmengsel uit de koelkast en voer het door de machine. Zet het zo nodig terug in de koelkast en haal het met kleine beetjes tevoorschijn. Let erop dat het vlees zo koud mogelijk blijft.
6. Vul de darm met het vlees en zorg dat het goed koud blijft. Is de worst eenmaal gevuld, vries hem dan direct in of bereid hem op de BBQ.
7. Je kunt deze worst ook op een satéprikker maken en met een klein touwtje aan het einde om het stokje bevestigen. Na koningsdag worden deze worstjes weer gemaakt, dus houd deze site in de gaten.
8. Bij vragen of problemen, neem contact op via e-mail of neem een kijkje op mijn blog.