Couscous met lamsvlees uit gabes
Kruidig en smaakvol: couscous met lamsvlees uit Gabès. Een heerlijke stoofpot met groenten, kikkererwten en couscous. Ideaal voor een gezellige, lange avond met vrienden of familie.
120 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 200 g Kikkererwten gedroogd
- 1 tl Ras el Hanout
- 250 g Raapstelen
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Couscous met lamsvlees uit gabes op tafel.
- Als u droge kikkererwten wilt gebruiken, zet die dan een dag van tevoren op water om te wellen. Gebruikt u kikkererwten uit blik, dan hoeft dat niet.
- Maak de groenten schoon en snijd ze in grove stukken. Snijd het vlees van het bot, haal de zenen eruit en snijd in grove stukken. Kruid met wat zout en ras-el-hanout.
- Doe de olijfolie in een hoge braadpan of in het onderste deel van de couscoussier. Laat goed heet worden en braad de stukken vlees snel aan. Haal ze uit de pan en leg ze even apart.
- Doe nu de groenten, inclusief de kikkererwten als u deze geweld heeft maar niet de courgette en de tomaat, in de pan en schep deze een aantal keren om. Voeg de tomaat toe. Schep weer om.
- Giet nu het water of de runderbouillon erbij zodat alles goed onderstaat, doe het vlees terug in de pan en sluit de pan af. Laat op een laag vuur ongeveer een uur zachtjes koken.
- Doe nu de courgette, de kikkererwten (als u een blik heeft gebruikt), de tomatenpuree en de ras-el-hanout erbij en laat nog eens 10 minuten op het vuur.
- Maak de couscousgries volgens de verpakking of doe de couscous in de bovenste verdieping van de couscouspan en laat deze door het stoom dat uit het onderste gedeelte komt gaarstomen. Wel af en toe omscheppen. Reken op een gaartijd van ongeveer 20 minuten.
- Breng de stoofpot op smaak met wat zout en serveer de gries en de gestoofde groenten in een diepe schaal. Klaar!
