Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Rucolasalade gerookte zalm artisjokharten en honingmosterddressing op tafel.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan onder voortdurend omscheppen. Laat de pijnboompitten afkoelen op een bord.
- Snij de zalm in grove stukken. Laat de artisjokharten uitlekken en snij deze in vieren. Snij of knip de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Doe voor de dressing alle ingrediënten (behalve de gedroogde tomaten) in een kom en klop hiervan - met de garde of de staafmixer - een mooie dikke dressing. Roer de stukjes gedroogde tomaten erdoor.
- Verdeel de rucola over de borden. Verdeel hierover de zalm en de artisjokharten. Verdeel met een lepel de dressing over de salade en bestrooi de salade met de geroosterde pijnboompitten.