Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
300
g
witte visfilet, rauw
1
teentje look
2
tl
vissaus
1
kafirblaadje
600
ml
visbouillon
3
cm
gember
2
stengels citroengras
2
teentjes look
2
kafirblaadjes
1
rood pepertje
1
limoen, het sap
1
lente-ui
400
ml
kokosmelk
2
tl
rode currypasta
Bereiden:
Maak eerst de visballetjes. Maak een pasta van de gemalen visfilet, kruid met een geperste knoflook, 2 el gehakte koriander, vissaus, het fijngesneden kafirblaadje en peper. Maak er balletjes van ter grootte van een tafeltennisballetje.
Maak nu de soep. Haal de blaadjes van de koriander en voeg de steeltjes, de lente-ui, de fijngesneden gember, de look, het pepertje en het citroengras toe aan de bouillon en laat 15 min. koken.
Haal de koriandersteeltjes uit de bouillon en voeg er de kokosmelk, de rode currypasta, kafirblaadjes en visballetjes aan toe. Breng terug aan de kook en laat 5 min. koken.
Werk af:
Haal van het vuur en voeg er net voor het serveren nog wat gehakte koriander en sap van limoen aan toe.
