Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de lasagnevellen op maat van je schaal (als
je een grote schaal hebt, kun je overlappend werken).
Kook ze gedurende ongeveer 5 minuten in ruim, kokend
en lichtjes gezouten water. Haal ze er met een
schuimspaan uit en leg ze open op een keukenhanddoek.
Was de spinazie. Kook hem gedurende 3 minuten
in een bodempje water onder een deksel. Giet
hem af. Spoel hem onder koud stromend water om de
groene kleur te behouden. Laat hem dan uitlekken.
Zorg ervoor dat de rode poonfilets grondig ontveld en
ontgraat zijn. Snijd ze in de lengte in drie.
Stoof de fijngesnipperde sjalot gedurende 2 minuten in een eetlepel olijfolie. Voeg er dan de passata aan toe. Laat deze mix tot op ¾ inkoken. Kruid af met een beetje peper en zout.
Roer ook nog een beetje peper en zout door de ricotta. Hak de spinazie grof en meng er de fijngehakte teentjes look door.
Olie de schaal lichtjes in met olie. Leg een vel deeg onder in de schaal. Lepel daar ongeveer ½ cm spinazie op. Leg er weer een vel deeg op en smeer er de helft van de ricotta op. Verdeel de helft van de visfilets over deze ricotta. Draai er een beetje peper van de molen en zout op, en start de operatie dan weer zoals bij het begin: vel deeg, spinazie, ricotta en vis. Eindig met een vel deeg.
Laat deze lasagne een nacht opstijven in de koelkast. Snijd er de volgende dag porties uit. Leg die los van elkaar in een grote geoliede ovenschaal. Giet er de tomatensaus tussen en rond en strooi er gemalen mozzarella over.
Serveren:
Verwarm de oven voor op 165 °C. Schuif de schaal
gedurende ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde
oven. Als de kaas dan nog niet genoeg gekleurd is, zet
je de ovengrill aan en laat je de bereiding nog 1 minuut
grillen.
