Italiaanse salade
Een Italiaanse salade is altijd goed. Goede ingrediënten zijn het geheim van een lekkere salade. Je hebt niet veel nodig, maar wat je dan gebruikt moet lekker zijn. Voor deze Italiaanse salade gebruiken we als basis parelcouscous. Daardoor is hij net wat vullender, dan wanneer je sla gebruikt. Verder voegen we tomaat, cegrilde courgette en burrata toe. En om deze parelcouscous salade af te maken raspen we er Grana Padano overheen. Ook in de pestodressing gebruiken we dit Italiaanse kaasje. Daar leent hij zich perfect voor. Dit pittige kaasje geeft deze Italiaanse salade net dat beetje extra’s.
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 4 personen
- 200 gr parelcouscous
- 8 tomaten
- 300 gr cherrytomaten
- 1 courgette
- 2 bollen burrata
- 30 gr Grana Padano
- Peper en zout
- Olijfolie
Pesto dressing
- 15 gr basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 20 gr Grana Padano
- 100 ml olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het
Kook de parelcouscous gaar in ruim water met zout. Giet af en verdeel over een schaal.
Was de courgette en snijd deze in dunne plakken. Dit gaat het makkelijkste met een mandoline of een kaasschaaf. Bestrijk de plakken met wat olijfolie en grill ze aan weerszijden op hoge temperatuur goudbruin (wij hebben deze grill). Breng op smaak met peper en zout en verdeel ze over de parelcouscous.
Snijd de tomaten in plakken en halveer de cherrytomaten, verdeel deze over de salade. Schaaf de Grana Padano in stukken en verdeel deze samen met de burrata over de salade.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in het hakmolentje van je staafmixer en maal dit tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout. Drizzle de dressing over de Italiaanse salade. Garneer eventueel met extra basilicum.
Dit bericht is in samenwerking met Grana Padano. Lees hier onze disclaimer.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.Dit recept bewaren?
Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.
Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.
